Gateau di patate e timballi di pasta, riso, carne,...

[Fenice]

Apro questo topic per rispondere a chicca che ha chiesto nei Saluti Volanti che "cos'è un timballo?".
La Campania e l'Abruzzo sono 2 regioni in cui i timballi vengono preparati nei modi più svariati: essendo mia madre campana e mio padre abruzzese, i timballi li mangio spesso.
Si tratta di un tipo di cibo cotto in forno a base di… dipende: ci sono vari tipi di timballo, da quello di pasta a quello di riso a quello di carne… Rientra nella categoria dei timballi anche il gateau di patate che ho postato varie volte in questo forum: si può mangiare come piatto unico o come contorno, dipende da quanto è "ricco" e dalla quantità.

Ricetta del Gateau di patate
Ingredienti: patate, burro, latte, sale, mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano grattugiato, uovo, pangrattato ed olio
Procedimento: fare un purè di patate con patate, burro e latte (in alternativa si possono lessare le patate e ottenere una purea con uno schiacciapatate); tagliare la mozzarella e il prosciutto cotto a dadini o strisce e unire al purè di patate insieme ad un uovo crudo e al parmigiano. Mischiare bene, mettere il tutto in una teglia imburrata e ricoprire con una spolverata di pangrattato e un po' di olio. Infornare per circa mezzora e il gateau (o gattò con 2 T ) è pronto.

Stasera ho mangiato il timballo di pasta e patate.

Ricetta del Timballo di pasta e patate
Ingredienti: pasta con le patate, provola e prosciutto crudo
Procedimento: preparare una classica pasta con le patate molto asciutta; tagliare la provola a dadini e il prosciutto crudo a strisce e unire alla pasta. Mischiare bene e infornare fino a quando il tutto non è ben amalgamato

La mia nonna materna era bravissima a fare il timballo di maccheroni e anche il sartù di riso:

Ricetta del Timballo di maccheroni
Ingredienti: maccheroni (o rigatoni), sugo con le polpette di carne, uovo, parmigiano grattugiato e sale
Procedimento: lo stesso del timballo di pasta e patate, cioè unire, mescolare e infornare

Ricetta del Sartù di riso
Ingredienti: riso, ragù, funghi, piselli, provola, salsiccia e polpette di carne
Procedimento: lo stesso del timballo di pasta e patate, cioè unire, mescolare e infornare

Edit:

[b]Timballo di carne e riso[/b]

[Timida26]

Io adoro il gateau di patate, pensate che ho compratp gli ingredienti perchè devo prepararlo domenica dato che ho ospiti a pranzo...

[Fenice]

Gli ingredienti che usi per fare il gateau sono gli stessi che uso io? Ce ne sono molte varianti secondo i gusti.
Scatta una fotografia quando prepari il gateau.

[S_RCS]

che chicca non conosca il timballo mi suona strano...
noi dalle nostre parti lo facciamo in questo modo: sono delle sfoglie di pasta su vari strati, al cui interno si inseriscono i più svariati condimenti...buonoooooooo

[chicca]

Ragazzi giuro non lo conoscevo!! Grazie Fenice per la delucidazione!! Anche mio padre è abruzzese ma non ho mai mangiato il timballo! Da quello che scrivi dev'essere buonissimo!!! Spero di poterlo assaggiare prima o poi!!