Lasagne al forno

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Abbiamo discusso spesso della lasagna e dei vari modi per prepararla: mi sembra giunto il momento di dedicarle una discussione. :lingua6:
E' un primo piatto molto nutriente che può essere consumato come piatto unico: c'è la pasta, la carne (ragù), il latte (besciamella), il formaggio (parmigiano reggiano, ma anche sottilette o altri formaggi, secondo i gusti),...
Di solito faccio la lasagna procedendo come segue: preparo il ragù e la besciamella, sbollento i rettangoli di pasta, metto in una teglia un po' di besciamella e un po' di ragù, copro con uno strato di pasta su cui metto di nuovo besciamella, ragù, poi parmigiano e mozzarella; alterno pasta e condimento per 4 volte e sopra a tutto metto una bella spolverata di parmigiano. A questo punto inforno fino a quando è cotta, aggiungo la sottiletta (non sempre), tengo in forno per altri 5 minuti e lascio stiepidire prima di tagliarla e servirla.
Sabato, però, ho deciso di seguire la ricetta scritta sulla confezione delle Emiliane Barilla: non ho sbollentato la pasta e ho fatto una besciamella molto liquida. Credo di aver fatto una delle lasagne più buone e più leggere di sempre; sì, leggera nonostante gli ingredienti: gli ospiti dopo hanno gradito anche spiedino, patate al forno e torta di compleanno.
In Sicilia ho mangiato la lasagna con dentro i piselli e l'uovo sodo: la preferisco senza, ma è buona lo stesso. Ottima anche la lasagna in bianco con tonno e piselli. :ok:

Nelle immagini la lasagna fino a prima che aggiungessi le sottilette ed ultimassi la cottura.

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marika
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Quella siciliana piace anche a me ma l'ho trovata un po' pesante :sorriso:
Mio padre di solito ci aggiunge pezzetti di prosciutto o mortadella (dipende da quello che ha).
Una mia amica la fa bianca alla verdura, ai funghi e salsiccia, bianca al salmone. Mai provate ma si può sperimentare.
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Sabato abbiamo festeggiato il compleanno di mio fratello e ho fatto la lasagna. La ricetta è più o meno sempre la stessa: stavolta ho solo aggiunto molto più parmigiano reggiano (stagionatissimo) uno strato in meno e tagliato porzioni più grandi, così ne è avanzata solo una porzione e stasera ci ceno, senza bisogno di surgelarla. :sorriso2:



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Per la vigilia di Pasqua ho fatto la lasagna con ragù, besciamella, mozzarella e parmigiano; per oggi lasagna in bianco con e piselli senza besciamella. Vi chiederete come ho fatto a cuocere la pasta nel forno se non c'era né sugo né besciamella; be', ho creato una crema di funghi con 450 grammi di funghi, olio e acqua per renderla meno densa. Poi ho cotto nel brodo il macinato magro di vitello lasciandolo un po' acquoso: il risultato potete vederlo in fotografia, ma per i commenti dovrete aspettare.





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Commenta, siamo curiosi :cool:
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Soprattutto tu che non ami la mozzarella... :occhi4:
La lasagna senza besciamella, senza mozzarella e in bianco, ma con macinato di vitello, funghi e piselli ha avuto molto successo: mia cognata, per la quale l'ho fatta, ha detto che anche in futuro potrei rifare questo tipo di lasagna al posto della classica alla bolognese. :ok:
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Per il momento non mi sono ancora cimentata nella realizzazione di lasagne particolari, né ho rifatto quella con i funghi: mia cognata ora può mangiare il pomodoro e il macinato, così ho comprato un po' di macinato di tacchino e un po' misto di bovino e ho fatto la lasagna alla bolognese, ma senza mozzarella. E' il piatto preferito di mia cognata e l'ha apprezzato molto; gradito anche dagli altri ospiti, nonostante l'assenza della mozzarella.

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Stamattina ho preparato la lasagna per il pranzo di Natale: molto semplice, come al solito. Oltre al ragù di macinato misto, ho fatto la besciamella, poi ho aggiunto una mozzarella e il parmigiano. La teglia era per 9 secondo i miei calcoli, invece abbiamo mangiato meno di metà teglia. :goccia3: Il resto l'ho surgelato. :ok: