Risotto "a modo mio"

[Timida26]

Anche io una volta ho provato la combinazione zafferano e funghi, però era di un'altra marca, se non ricordo male aquilotto.Devo dire non male

[Fenice]

Solo una volta? Se faccio il risotto a casa è quasi sempre con funghi e zafferano: veloce da fare e gli ingredienti piacciono a tutti in famiglia. Raramente faccio anche il risotto con la salsiccia: ora che ci penso... forse domenica lo preparo.

[marika]

Oggi ho fatto un risotto squisito Trattasi di quello al limone Finalmente sono riuscita a sperimentarlo.
Ho creato una variante al salmone. Scrivo brevemente la ricetta:

soffriggere mezza cipolla in 20 g di burro, lasciar tostare il riso per 2 minuti, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e il succo di un limone spremuto. Di volta in volta allungare con brodo vegetale. Verso fine cottura aggiungere il salmone, l'erba cipollina, una spolverata di pepe nero e una noce di burro per mantecare. Buon appetito!

[Fenice]

Si sente molto il limone o è solo aromatizzato? Io l'ho mangiato varie volte solo al limone: in alcuni casi era "al profumo di limone" e il sapore quasi non si sentiva, ma una volta ricordo che mi sembrava di mangiare un limone. Menomale che mi piace.
Domenica ho fatto il risotto con funghi e zafferano cambiando marca di funghi secchi; mettendoli in acqua non perdevano colore e non si ammorbidivano molto, quindi prima che io mettessi lo zafferano il riso era bianco (non marroncino) e dopo è diventato giallo.
Buono, ma non dei migliori: i funghi erano un po' troppo duri e non avevo il vino e una pentola capiente (non stavo a casa mia).

[marika]

Un limone è la dose per 4 persone. La prossima volta ne metto mezzo. Era buono ma forse ancora un po' troppo aspro, per i miei gusti (non amo troppo il limone),