Mia madre mi aveva dato questa ricetta dei ravioli fritti:
Ingredienti (20 ravioli circa): 250 grammi di farina, 2 uova, 400 grammi di ricotta, una tavolatta di cioccolato al latte da 150 grammi, 125 grammi di zucchero, acqua tiepida (poca, giusto per impastare), zucchero a velo.
Per me la ricotta è troppa: infatti avevo impastato circa 300 grammi di farina e mi è avanzata la metà del composto con la ricotta (anche se io avevo messo 500 grammi di ricotta e non 400).
Il procedimento è lo stesso che ho scritto sopra: i grammi di zucchero da impastare con la ricotta sono 75, i restanti 50 vanno nell'impasto.
Non so dirti come vengano al forno: di sicuro non deliziosi come fritti.
