Ho imbevuto i savoiardi in un composto a base di:caffè,latte,marsala. (Molto caffè,una puntina degli altri due.)
dove per classica intendo quello che intendete voi! 
Varianti del tiramisù
come renderlo meno "calorico"
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marika
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Apro questo topic per mostrarvi cosa ho ingegnato da qualche tempo: il tiramisù alla crema! Non usando il mascarpone risulterà più riduttivo l'apporto calorico e il contenuto di grassi
Ho imbevuto i savoiardi in un composto a base di:caffè,latte,marsala. (Molto caffè,una puntina degli altri due.)
Il primo strato su cui poi va messa la crema:
Il risultato finale da mettere in frigo...
Avete mai modificato la ricetta classica?
dove per classica intendo quello che intendete voi!
Ho imbevuto i savoiardi in un composto a base di:caffè,latte,marsala. (Molto caffè,una puntina degli altri due.)
dove per classica intendo quello che intendete voi! -
Fenice
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Prima la torta di mele apprezzata da chi la mangia, poi la variante della ricetta classica del tiramisù... Non eri negata per la preparazione di dolci? 
Non amo molto il tiramisù: come dolce a strati preferisco la zuppa inglese perché il mascarpone, lo zabaione e la panna rendono il tiramisù meno "leggero" (oltre che più calorico, per coloro che stanno attenti alle calorie).
La ricetta classica da cui parto ogni volta che faccio il tiramisù è:
Ingredienti: zabaione (fatto con 80 grammi di zucchero, 4 tuorli d'uovo e un po' di marsala), 500 grammi di mascarpone, 250 grammi di panna da montare, savoiardi, caffè, cacao.
Procedimento: fare lo zabaione con zucchero, rossi d'uovo e marsala e quando è freddo incorporarlo al mascarpone e alla panna montata; bagnare i savoiardi nel caffè (senza esagerare) e metterli in una teglia alternandoli al composto di cui sopra. Spolverare il tutto con un po' di cacao.
Al posto dei savoiardi mi è capitato di utilizzare il pan di spagna fatto in casa: non male... Al posto del marsala per lo zabaione ho usato anche lo sherry.
Non ho mai modificato la ricetta a tal punto da eliminare il mascarpone, lo zabaione e la panna sostituendoli con la crema: così ricorda molto una zuppa inglese, savoiardi a parte.
Però mi è capitato di eliminare la panna. 
Non amo molto il tiramisù: come dolce a strati preferisco la zuppa inglese perché il mascarpone, lo zabaione e la panna rendono il tiramisù meno "leggero" (oltre che più calorico, per coloro che stanno attenti alle calorie).
La ricetta classica da cui parto ogni volta che faccio il tiramisù è:
Ingredienti: zabaione (fatto con 80 grammi di zucchero, 4 tuorli d'uovo e un po' di marsala), 500 grammi di mascarpone, 250 grammi di panna da montare, savoiardi, caffè, cacao.
Procedimento: fare lo zabaione con zucchero, rossi d'uovo e marsala e quando è freddo incorporarlo al mascarpone e alla panna montata; bagnare i savoiardi nel caffè (senza esagerare) e metterli in una teglia alternandoli al composto di cui sopra. Spolverare il tutto con un po' di cacao.
Al posto dei savoiardi mi è capitato di utilizzare il pan di spagna fatto in casa: non male... Al posto del marsala per lo zabaione ho usato anche lo sherry.
Non ho mai modificato la ricetta a tal punto da eliminare il mascarpone, lo zabaione e la panna sostituendoli con la crema: così ricorda molto una zuppa inglese, savoiardi a parte.
Però mi è capitato di eliminare la panna. -
marika
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a paragone a te...negatissima!Fenice ha scritto:Non eri negata per la preparazione di dolci?
Ogni tanto intruglio qualcosa ma son dilettante 
Voglio progettare altre varianti...
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Fenice
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Ma io pure "pasticcio": solo che il risultato di solito è almeno mangiabile. 
Non credo che esista una variante meno calorica della variente di tiramisù che hai descritto: magari puoi modificare un po' il gusto mettendo la crema chantilly (in una delle sue varianti viewtopic.php?f=33&t=774) al posto della sola crema pasticcera.
Non credo che esista una variante meno calorica della variente di tiramisù che hai descritto: magari puoi modificare un po' il gusto mettendo la crema chantilly (in una delle sue varianti viewtopic.php?f=33&t=774) al posto della sola crema pasticcera.
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marika
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quello di ieri era buono!Ho ricevuto complimenti da tuttiFenice ha scritto:il risultato di solito è almeno mangiabile.
Di solito invece delle praline sopra per decorazione,ho provato anche i frutti di bosco.
Ma sempre meglio evitare il mascarpone.
giusto!Fenice ha scritto:magari puoi modificare un po' il gusto mettendo la crema chantilly
